Это происходит из-за комбинации двух факторов: сильное давление и хрупкость сырого яйца. При выстреле из винтовки пуля создает огромное давление, которое при попадании в яйцо не может равномерно распределиться по его поверхности из-за хрупкости скорлупы. Это приводит к тому, что яйцо разрывается и разлетается вокруг.