Превращение P2O5 в H3PO4 можно рассмотреть с точки зрения окислительно-восстановительных процессов.

P2O5 считается оксидом фосфора$V$, который имеет характер окислителя. При реакции с водой $H2O$ происходит восстановление фосфора с кодификацией его окислительного состояния.

В данном случае происходит следующее восстановительное процесс: P2O5 $+5$ + 6H2O $-2$ -> 2H3PO4 $+5$ + 6H2O $-2$.

Из этого можно сделать вывод, что при реакции окислительно-восстановительных процессов, восходящий фосфор в P2O5 $окислительноесостояние+5$ претерпевает восстановление, чтобы образовать H3PO4.