Причина заключается в различии в полярности молекул спиртов и алканов. Молекулы спиртов, такие как метанол, этиловый спирт и пропанол, содержат гидроксильную группу (-OH), которая обладает положительным и отрицательным зарядом, что делает их полярными молекулами. Полярные молекулы способствуют образованию водородных связей с молекулами воды, что обеспечивает хорошее растворение в воде.

Напротив, молекулы алканов, такие как метан, этан и пропан, состоят только из углеродных и водородных атомов, что делает их неполярными и неспособными образовывать водородные связи с молекулами воды. Поэтому алканы плохо растворяются в воде.