Для рассчета массы молочной кислоты, образующейся при ферментации молочной смеси, нужно сначала вычислить количество молочного сахара $лактозы$ в 40г. глюкозы.

Массовая доля лактозы в молочной смеси равна 10%. Так как лактоза состоит из глюкозы и галактозы в равных количествах, то массовая доля глюкозы в лактозе также равна 10%. Таким образом, в 40г. глюкозы содержится 4г. лактозы.

При ферментации 1 молекулы лактозы образуется 2 молекулы молочной кислоты. Молярная масса лактозы $C12H22O11$ составляет около 342г/моль, а молярная масса молочной кислоты $C3H6O3$ равна 90г/моль.

Таким образом,:

Масса молочной кислоты, образующейся при ферментации 4г. лактозы, равна:
$4г.<em>2мол</em>90г/моль$ / 342г/моль = 2,35г.

Итак, при ферментации 40г. глюкозы, содержащей 10% лактозы, образуется примерно 2,35г. молочной кислоты.