В химии вещества, между формулами которых стоит точка, называются комплексными соединениями или координационными соединениями. В вашем примере, свинцовый сахар $CH3COO$2Pb3H2O, звездочка $</em>$ обычно используется для обозначения количества молекул воды, связанных с комплексом. Таким образом, в данном случае в состав комплекса входит 3 молекулы воды. При расчете молярной массы следует учитывать все компоненты соединения, включая воду.