Процессом взаимодействия масляной кислоты (например, уксусной, лимонной или других типов) с этанолом (спиртом) обычно получается эфир. Например, при взаимодействии уксусной кислоты (CH3COOH) с этанолом (C2H5OH) образуется этиловый уксусан (C4H8O2), который обладает фруктовым запахом. Данный процесс может проводиться при нагревании или при добавлении катализатора.