Для начала найдем массу сухих веществ в 30 кг жидких дрожжей:

Масса сухих веществ = Общая масса - Масса влаги
Масса сухих веществ = 30 кг - 27 кг = 3 кг

Теперь найдем процентное содержание влаги в жидких дрожжах:

Процент содержания влаги = (Масса влаги / Общая масса) 100%
Процент содержания влаги = (27 кг / 30 кг) 100% = 90%

Следовательно, влажность жидких дрожжей составляет 90%.