Химические свойства спиртов включают возможность окисления до кислот, образование эфиров, гидратацию алкенов и ацетилирование.

Примеры реакций спиртов:

Окисление пропан-1-ола до пропанальдегида:
CH3CH2CH2OH + [O] → CH3CH2CHO + H2O

Образование эфира метилового спирта и муравьиной кислоты:
CH3OH + HCOOH → CH3OOCOH + H2O

Гидратация этилена с помощью спирта:
CH2=CH2 + CH3OH → CH3CH2OH

Способы получения спиртов:

Ферментация с использованием дрожжей;
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Гидролиз эфиров с использованием щелочей:
CH3COOCH3 + NaOH → CH3OH + CH3COONa

Гидрирование алкенов:
CH2=CH2 + H2 → CH3CH3

Среди свойств спиртов можно выделить качественные, такие как способность к образованию водородных связей, и специфические, такие как образование водородных мостиков между молекулами спирта, что делает их хорошими растворителями для веществ с ограниченной совместимостью с водой.