Пекарь испек 75 беляшей и ватрушек.

Известно, что он испек 48 ватрушек. Таким образом, у него 75 - 48 = 27 беляшей.

Таким образом, пекарь испек больше беляшей, чем ватрушек. Именно на 27 штук.