Возможно, проблема заключается в том, что опара слишком жидкая или слишком густая. Попробуйте добавить немного больше муки или жидкости в опару, чтобы достичь нужной консистенции теста. Также важно правильно раскатать тесто и оставить его поднимать в теплом месте до достижения нужного уровня. Если все это не помогает, то возможно, стоит попробовать другую рецептурную составляющую или метод приготовления хлеба.