В данном предложении запятая не нужна, так как прямая речь «Пид-с! П-сина!» заканчивается восклицательным знаком, который уже завершает высказывание. Таким образом, правильно будет написать:

«Пид-с! П-сина!» - воскликнула Гузеева в сердцах, холодно глядя на толстячка.

Если бы прямая речь заканчивалась на точку или вопросительный знак, тогда запятая была бы необходима перед словом «воскликнула».