В приведенном вами предложении "но нигде, пожалуй, не встретишь таких прекрасных красок, как в Азове" содержится односоставное предложение с безличной формой. В нем не указано конкретное лицо, которое выполняет действие, а акцент сделан на самом действии — встрече красок.