Вы имеете в виду несклоняемые существительные — слова, которые не изменяются по падежам (и часто по числам): форма остаётся одинаковой во всех падежах. Это обычно заимствованные слова или некоторые названия/термины.

Короткое пояснение:

У таких слов единственная форма используется в именительном, родительном, дательном, винительном, творительном и предложном падежах; отношение падежа выражается предлогами и синтаксисом.Некоторые слова могут вести себя вариативно (в разговорной речи допускают формы склонения), поэтому в конкретных примерах возможны колебания.

Типичные примеры несклоняемых существительных:

кафе, метро, такси, бистропальто, манто, кимоно, бикинипюре, рагу, какао, киноменю, резюме, фойе, шалешоссе, шасси, банджо, бюропенальти, жюри, кенгуру, бра

Пара примеров в предложениях (форма не меняется):

Я иду в кафе. — Я заходил в кафе. — Приятно встретиться в кафе.Он оставил пальто. — Я говорю о пальто. — Я вижу пальто.Судьи (жюри) вынесли решение: я написал решение жюри.

Если нужно, могу:

дать более полный список несклоняемых слов;разобрать спорные случаи (кофе, шоферские фамилии, украинские фамилии на -ко и т. п.).