Слово «полями» — форма существительного «поле».
Часть речи: имя существительное (нарицательное), неодушевлённое, среднего рода.
Грамматическая форма: творительный падеж множественного числа (твор. п., мн. ч.).
Пример: «Деревня окружена полями.»