Разбор и исправление.
1) Разбор фразы «Одно из главных проблем — недостаток времени»:
- «Одно» — указательное-количественное местоимение (в форме среднего рода, ед. числа).
- «из» — предлог, требует родительного падежа мн. числа.
- «главных проблем» — существительное «проблема» (женский род) в форме родительного падежа мн. числа с прилагательным «главных».
- «— недостаток времени» — именная часть предложения (сопряжение через тире); подлежащее выражено словосочетанием «Одно из главных проблем».
2) В чём ошибка:
Местоимение «одно» стоит в среднем роде, тогда как определяемое существительное «проблема» — женского рода. В конструкциях «один/одна/одно из + Р. п. мн. ч.» форма «один/одна/одно» должна согласоваться по роду с тем словом, из множества которого выбирают одну единицу.
3) Исправление:
Правильно: «Одна из главных проблем — недостаток времени.»
Альтернативы (если хочется сохранить «одно»): изменить существительное на слово среднего рода, например: «Одно из главных затруднений — недостаток времени.»
Можно также: «Одна из главных проблем — это недостаток времени.»