"Седьмая вода на киселе" - это выражение, которое обозначает чрезвычайную прозрачность и чистоту жидкости, в данном случае киселя. Говорят об этом, когда кисель такой прозрачный, что он кажется совершенно чистым и прозрачным, как вода в седьмом колесе.