Это - указательное местоимение, указывает на какие-то предметы или явления.и - союз, связывает два или более частей предложения.были - глагол в прошедшем времени, отвечает на вопрос "кто? что делал?".последние - прилагательное, указывает на то, что грибы были последние в какой-то последовательности.грибы - существительное, обозначает вид растений.Разбор предложения - это обобщенная форму мя предложения в русском языке, обычно состоит из сказуемого и подлежащего.