Когда фрукты вынимают из холодильника, они подвергаются резкому изменению температуры, что приводит к конденсации влаги из воздуха на поверхности фруктов. Это происходит из-за разницы в температуре между фруктами и окружающим воздухом. В результате на поверхности фруктов может образовываться влага, покрывая их влажным слоем. Для того чтобы избежать этого эффекта, можно дать фруктам немного акклиматизироваться при комнатной температуре перед их употреблением.