Физическая величина, отвечающая за воздействие ножа на овощи, - это сила, которую прикладывает хозяйка к ножу при нарезке овощей. Увеличение этой силы приводит к увеличению давления, которое нож оказывает на овощи, что делает нарезку более эффективной.

Если тупой нож заточить, то увеличится его острота, что позволит ему легче и точнее проникать в овощи. Это также увеличит силу, необходимую для нарезки, так как острый нож будет легче проникать в овощи и требовать менее усилий от хозяйки.

Таким образом, физическая величина, отвечающая за воздействие ножа на овощи, зависит от силы, которую прикладывает хозяйка к ножу, и может быть увеличена за счет заточки ножа.