Это явление связано с различием в плотности и объемах ингредиентов. Когда вы вливаете ложку чая в стакан, чай является жидкостью и занимает определённый объем, который увеличивает общий уровень жидкости в стакане.

Сахар, с другой стороны, является сыпучим веществом и, когда вы всыпаете его в воду, он не увеличивает уровень жидкости столь же заметно. Это происходит потому, что сахар, растворяясь в воде, занимает место между молекулами воды, и общий объем жидкости не увеличивается пропорционально количеству сахара, добавляемого в стакан. Сахар растворяется, и его объем "входит" в объем воды, что приводит к минимальному повышению уровня жидкости.

Таким образом, особенно при небольших количествах сахара, уровень жидкости поднимается незначительно.