Да, это возможно. При достаточно высокой энергии γ-квантов они могут превратиться в пару элементарных частиц - электрон и позитрон. Это явление называется фотоэлектрический эффект. Конкретно, γ-квант может претерпеть процесс аннигиляции, при котором он может превратиться в пару электрон-позитрон при встрече с ядром атома или другой частицей.