Для определения выхода спирта от теоретически возможного, можно воспользоваться уравнением этилового спирта:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Молярная масса глюкозы (C6H12O6) - 180 г/моль
Молярная масса спирта (C2H5OH) - 46 г/моль

Масса глюкозы, потребляемой при образовании 215 г спирта:
масса молекул глюкозы = масса молекул спирта = масса молекул СО2 = 215 г

Масса молекул глюкозы, потребляемой для образования 215 г спирта:
215 г / 2 = 107.5 г

Количество моль глюкозы, потребляемое для образования 215 г спирта:
107.5 г / 180 г/моль = 0.598 моль

Количество моль спирта, теоретически образовавшееся при полном превращении 0.598 моль глюкозы:
0.598 моль глюкозы * 2 = 1.196 моль

Масса спирта, теоретически образовавшегося при полном превращении 107.5 г глюкозы:
1.196 моль * 46 г/моль = 54.938 г

Выход спирта от теоретически возможного:
(215 г / 54.938 г) * 100% = 391.11%

Таким образом, выход спирта от теоретически возможного составляет 391.11%. Это означает, что в данном процессе брожения глюкозы был получен больший выход спирта, чем теоретически возможный.