Лактоза $дисахарид,состоящийизглюкозыигалактозы$ при взаимодействии с фенилгидразином может образовать гликозид гидразон. Реакция выглядит следующим образом:

C12H22O11 + H2NNHC6H5 → C12H22O11NHNHC6H5 + H2O

В результате образуется молекула, в которой две азотистые группы фенилгидразина связаны с карбохидратной молекулой лактозы. Это образование гидразона можно обнаружить с помощью химических тестов, таких как образование красных кристаллов или осадков.