Второе отверстие в крышке нужно для того, чтобы воздух мог входить в банку и создавать давление, которое позволяет выталкивать содержимое $сгущенноемолоко$ из банки равномерно и без разливания. Если бы было только одно отверстие, то воздух не мог бы входить в банку, что привело бы к тому, что молоко не выходило бы и стало бы тяжело или невозможно извлечь.