Краткое правило

Запятая ставится, если оборот с как имеет значение сравнения или является вводным/пояснительным (необязательное, присоединительное уточнение): Он, как опытный врач, посоветовал операцию. (пояснение, причина — «поскольку он опытный врач»).Запятая не ставится, если оборот с как выражает значение «в качестве», то есть указывает на роль/должность/функцию и является членом предложения (существенный, определяющий оборот): Он работает как врач. (в том качестве, что он врач).

Разбор пар предложений

1) «Он, как опытный врач, посоветовал операцию.»

Оборот «как опытный врач» отделён запятыми → он выступает как пояснение/обоснование: «поскольку он опытный врач, он посоветовал операцию» или «он, будучи опытным врачом, посоветовал…».Это присоединительный/вводный характер: оборот можно убрать, смысл предложения останется основным (он посоветовал операцию), добавится причина/характеристика.

2) «Он работает как врач.»

Запятая не ставится → «как врач» указывает на роль/квалификацию, отвечает на вопрос «в каком качестве?» и является необходимой частью сказуемого: он трудится в должности врача.Здесь оборот трудно или бессмысленно заменить интонационно отделённым пояснением; это не сравнение, а указание функции.

Практические тесты, которые помогают решить, нужна ли запятая

Можно ли заменить «как» на «в качестве»? Если да — обычно запятая не нужна.
Он работает в качестве врача — корректно → запятая не нужна.Можно ли опустить оборот без потери основного содержания? Если да — оборот, скорее всего, присоединительный (требует запятых).
Он посоветовал операцию. (убрав «как опытный врач», основная мысль остаётся) → запятые уместны.Передаёт ли оборот сравнение («подобно», «словно»)? Если да — ставим запятую.

Замечания и исключения

Контекст может менять пунктуацию: «Как врач, я обязан предупредить» — часто пишут с запятой (вводное указание лица/роли), но «Я говорю как врач» — без запятой (в качестве профессионала).Есть устойчивые сочетания и конструкции (как нельзя лучше, как раз, как и и т.д.), где запятая не ставится по другим синтаксическим причинам.При сомнении применяйте тесты выше и ориентируйтесь на смысл: сравнение/пояснение → запятая; указание роли/в качестве → без запятой.

Если хотите, разобью ещё несколько примеров и покажу, как меняется смысл при постановке/опускании запятой.